1月
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ココナッツといえば、多くの人がまずココナッツミルクを思い出すのではないでしょうか。

ココナッツミルクというのは、内果皮に包まれている未熟胚乳のことを言います。
低カロリーで脂肪が少なく、カリウムを多く含んでいるので、
古くから食用として親しまれてきました。

ココナッツの種子のなかには、いずれも食用として活用できる液状胚乳と固形胚乳があります。
固形胚乳である果肉にも高い栄養価があり、
ココナッツはバランスのいい健康食品と言えます。

栄養分には、銅、マグネシウムなどのミネラル分が多く含まれ、食物繊維も豊富です。
ミネラル分は貧血予防や歯や骨の強化に役立ちますし、食物繊維は便秘予防になります。

また、高血圧防止や疲労回復の効果があるマンガンや、
消化を助ける酵素なども含まれているのです。
固形胚乳を使って作る食用油は、太平洋の島国などでは、
単なる健康食品ではなく薬としても活用さています。

このようにココナッツは非常に栄養価が高く、機能的にも非常に優れた食材と言えるでしょう。


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